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內容簡介
九龍半島的歷史比港島更悠久，是研究香港史的瑰寶。英國自接管九龍半島後，便於東西兩岸填海拓地。無數反映地理特徵的地名，亦因移山填海，消失得無影無蹤。官涌因填海消失，馬坑涌山被夷平。九龍角原是梳士巴利道與廣東道交界的一個海角，尖沙咀則是港島遙望半島的視覺形態，由於興建九廣鐵路，海灣被修整，海角被削平。一九四○年代開始，港府便制定了跨越數十年的填海發展大計。軍營及各類工廠陸續消失，為住宅、文娛及商業大廈所取代。種種天然地理特徵及建設，隨年代先後淹沒，令人感慨萬千。
為了還原各時期的半島風貌，本書繼《港島海岸線》後，再次透過不同年代的鳥瞰照片，組合半島各區分割的歷史影像，展示百多年來的海岸線變化。
作者介紹
余震宇
土生土長香港人。博士候選人、北京大學中文系碩士、樹仁學院畢業，現職中學教師。熱愛香港歷史。「香港舊照片」網主，專頁讚好人數超過十萬人次。
香港舊照片專頁：www.facebook.com/oldhkphoto
香港舊照片網站：www.oldhkphoto.com
目錄
序 劉國偉
自序
鳥瞰九龍
尖沙咀
紅磡及紅磡灣
土瓜灣
九龍灣（牛頭角、啟德、九龍城）
官塘及晒草灣
荔灣及荔枝角
深水埗及長沙灣
旺角及大角咀
油麻地
西九龍
結語
附錄：一九○九年九龍半島街道更名簡錄
參考書目
鳴謝
序
自從「九七回歸」以來，香港人積極尋找自己的身分，思考本土的核心價值。然而，在十多年的發掘過程中，面對著天星、皇后碼頭的拆遷，以及沙中線和何東花園是否要保育的爭議，似乎大家都意識到這些文化遺產彌足珍貴，必須設法保留，但是對於古建築的歷史價值，卻所知不多。其實，我們對歷史無知，與香港的教育有密切關係。雖然修讀過初中中國歷史科，必然會知道中國曾在一九六六年爆發了「文化大革命」，然而對同時在香港發生的「六七暴動」，卻不甚了解。對本土歷史的無知，必然會影響對今日時局的判斷；當下的決定錯誤，也必然會影響未來的發展。
本人於二○一二年成立「香港舊照片」，並銳意將之發展成網上平面博物館。鑒於香港是全球社交平台滲透率最高的城市，照片成為了傳遞信息的主要途徑，本網決定透過發布舊照，吸引網民留言，透過文字分析，積沙成塔，化成掌故，讓香港人認識歷史。二○一三年，承蒙中華書局邀請，出版「消失中的風景」系列書籍，透過舊照片、舊文獻、舊地圖及掌故舊聞，取代連篇累牘的歷史書寫形式，一新讀者耳目，鑒古知今，展望將來。祈願透過本系列，讓港人於政治議題、社經大事、保育發展等方面，以知識為基礎，作出正確的判斷，筆者的辛勞，亦顯得微不足道了。
二○一四年七月三十日
於將軍澳寓所
序
幾年前，在面書上看到「香港舊照片」專頁，專頁上不時有珍貴香港舊照、明信片刊登，並附以說明，當時二話不說，立刻按「讚」，好讓自己能看到最新上載之圖片。後來我漸漸發覺這是一個非常好的平台，大家可以上載不同題目的舊照並發表意見，是認識香港歷史的「好去處」。
每年必會到書展購買有關香港歷史的書籍，去年赫然發覺「香港舊照片」余震宇先生發表《港島海岸線》一書，立時買下並珍藏之。此書涵蓋整個香港島沿岸發展歷史，本人以往作資料搜集往往要找六、七本書，如今一本書已具備很充足的資料了。當時心中已暗忖，若有《九龍海岸線》則完美了！豈料短短一年後余兄及其團隊已完成此書！欣賞您們的努力貢獻！
本書每個章節開端必有簡明填海地圖，讓讀者先掌握該區的填海範圍及地標；內裏則展示大量珍貴的圖片輔以淺白的解釋，令讀者極快吸收九龍沿海每區歷史。余兄能將一般人視為畏途的歷史資料，將其整理歸納，以有趣、簡潔的方式呈現於大家眼前，閱畢此書有如高手打通任督二脈，立時掌握其中內容，可看出余兄之功力。相信不少讀者看畢此書，亦會有興趣加入香港歷史研究之行列。
此套書籍既可消閒、亦甚具參考價值。既然已完成了香港、九龍的填海發展，余兄不妨挑戰新界及離島吧！相信這是廣大讀者的盼望。
長春社文化古蹟資源中心執行總監
詳細資料
- ISBN：9789888340873
- 叢書系列：
- 規格：軟精裝 / 320頁 / 20.5 x 25.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：香港
- 本書分類：> >
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清明時節，遇到這菜別錯過，幾天就老了，包餃子真好吃，清香美味 再有兩天就是清明節了，清明節又叫做踏青節，春天又一個節氣，是中國的傳統節日之一，也是最重要的祭祀節日，這天是要祭祀祖先和掃墓的，以寄託對先人的哀思。 清明時節天氣更為暖和，生氣旺盛，大地呈現春意盎然之象，是郊外踏青春遊的好季節，也是野菜野草的生長旺季。如果您去郊外踏青，遇到這種野草可別錯過，人稱「百草之王」，只有清明這段時間最鮮嫩，在4月中下旬就變老了，吃起來口感不佳，它就是大名鼎鼎的艾草。 ... 艾草既可以食用，還能入藥，在本草綱目中有記載，「艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效」，因此也被稱為「百草之王」。可見食用艾草是極好的，趁著現在正鮮嫩，抓緊時間吃吧。 這不我前幾天網購了一些艾草，這幾天正可勁的折騰艾草美食呢，做了青團、糍粑、艾草糯米餅，今天又用艾草和麵包了芹菜餡餃子，獨特的清香味道，和芹菜餡相得益彰，真是好吃呀。 ... 【艾草餃子】 所用食材：艾草，中筋麵粉，芹菜，豬肉餡 所用調料：鹽，植物油，生抽，料酒，老抽，蠔油，姜蔥，白鬍椒粉，小蘇打 製作步驟： 1、新鮮的艾草只取嫩葉，清洗乾淨，鍋內加水燒開，加少許小蘇打，放入艾草焯水半分鐘，然後過一遍冷水。 ... 2、略攥一下艾草的水分，放入破壁機中，攪打成細膩的艾草泥， ... 3、中筋麵粉加少許鹽、適量清水和成一個光滑的白色麵糰，適量中筋麵粉加少許鹽、適量艾草泥，和成一個光滑的綠色麵糰，蓋好保鮮膜餳面。 ... 4、豬肉餡加少許白鬍椒粉、蔥蒜末、生抽、老抽、料酒攪拌均勻醃製一會。 ... 5、芹菜摘掉葉子，把芹菜焯水半分鐘，過冷水後切碎，取一塊紗布攥干水分。 ... 6、芹菜放入豬肉餡中，再加一些熟植物油、蠔油和適量鹽攪拌均勻，餃子餡就調製好了。 ... 7、把綠色麵糰搟成長方形，白色麵糰搓成長條狀，放在綠色面片中間。 ... 8、在綠色面片的一邊塗抹點清水，把兩邊捏好，然後再次搓長一些。 ... 9、切成小劑子，然後壓扁，用搟麵杖搟成餃子皮。 ... 10、取一個餃子皮包上餡料，包成餃子，將所有的餃子都包好。 ... 11、鍋內加足夠的水燒開，下入餃子煮熟即可，煮的過程中點3次冷水，待餃子全部浮在上面，肚子鼓鼓的就是熟了。 ... 烹飪小貼士： 1、艾草焯水的時候加點小蘇打可以去除一些苦澀味道，焯水後的艾草可攥乾冷凍保存。 2、做餃子的麵糰加點鹽，可增加餃子皮的韌性，麵粉和水的比例一般為2：1比較合適。 3、綠色麵糰包裹白色麵糰要捏緊封口。 ... 圖文均為原創，嚴禁盜用，盜用必究。
文章來源取自於：
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